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『白崎茶会の小麦粉を使わないかんたんレシピ』を参考に
ごまクッキーを作ってみました。
講習会のティータイムでお出ししましたが、レシピに
書いてあった通り、皆さん美味しくてとまらないと・・
私も試食のつもりがついついとまらなくなりました(笑)
私は今回てんさい糖の代わりにココナッツシュガーを使ったので
よりダークな色になっています。
材料(２４個分)
〚Ａ〛
米粉・・・５０ｇ
すりごま(黒または白)・・・２５ｇ
片栗粉・・・２５ｇ
〚Ｂ〛
てんさい糖・・・３０ｇ
豆乳・・・１５ｇ
塩・・・ひとつまみ
ココナッツオイル・・・３５ｇ
作り方
１、ボウルに〚Ｂ〛を入れて混ぜ、てんさい糖を溶かす。
２、オイルを加えてさらに混ぜ、乳化させる。
※夏の暑い日は冷蔵庫で少し冷やすと、クリーム状に
なって乳化しやすくなります。
３、Ａを加え、ポロポロのフレーク状になるまでヘラで
よく混ぜ、手でひとまとめにする。
４、スケッパーで生地を２４等分にし軽く丸めてつぶし
フォークで跡をつける。１６０℃に温めたオーブン
で１０分、１５０℃に下げて１２～１５分焼く。
網の上にのせて、冷ます。
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